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新活广州丨广州人舌尖上的夏天大揭秘!你中了几条?

2020-07-19 18:02 来源:摩臣3

炎炎夏日,滚滚热浪,

在夏天超长待机的广州,

吃货们都吃什么呢?

清清爽爽和火辣辣两手抓,

美味和养生兼顾,

广州人舌尖上的夏天大揭秘!

快来对号入座!

夏日到,雪糕出动!最爱儿时的味道

雪糕3.jpg

作为广州本土知名雪糕牌子,

五羊雪糕可以说是

很多广州人的童年回忆了!

现在市面上的雪糕甜筒种类越来越多了,

但面对琳琅满目的雪糕甜筒,

很多人还是会拿起

最熟悉的五羊甜筒~

除了五羊雪糕,

那些年我们夏天的快乐还有

三色雪糕

雪糕1.jpg

小布丁

雪糕2.jpg

这些暴露年龄的雪糕,

藏着我们记忆里的夏日。

光听名字就凉快多了的地方!你最爱哪间冰室?

在广州的大街小巷,

总能看到“xx冰室”。

冰室是广州独特的存在,

是售卖冷饮、雪糕、冰沙的场所,

是夏天快乐的天堂!

(1)顺记冰室

冰室5.jpeg

拥有多年历史的老牌雪糕店,店面开阔,装修设计有六、七十年代的感觉,很怀旧。

冰室1.jpeg

招牌产品:芒果雪糕、椰子雪糕、红豆冰雪糕、榴莲雪糕、香芒雪糕

餐厅地址:荔湾区宝华路85号(近宝华面店)

(2)美利权冰室

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位于北京路太平馆附近,广州老字号的传统冰室,装修有点西餐厅的风格,出品的雪糕还保持着传统的手工做法,便宜又好吃;而特色的炸雪糕,在广州更几乎是独此一家。

冰室4.jpg

冰室2.jpg

招牌产品:棉花雪糕、炸雪糕、椰子雪糕、焗雪山

餐厅地址:越秀区北京路344号太平馆1楼(近科技书店)

(3)九龙冰室

冰室7.jpg

怀旧港式冰室,现已开设多家分店,店内装修风格完美复刻了上世纪港风。坐在他们家冰室里吃冰,有种穿越的感觉。更重要的是,他们家的出品也是值得推荐的。

冰室3.jpg

招牌产品:冰棍奶茶、一口西多士、蛋挞、猪扒包

餐厅地址:天河区天河路228号正佳广场M层E107号~E111号铺

(4)皇上皇冰室(下九路店)

冰室8.jpeg

提到皇上皇大家都只会想到腊肠,但其实皇上皇也有冰室!而且据说只在夏天才开,店里的雪糕是阿姨们自制的,种类的做法都比较传统,没添加什么防腐剂和色素,真材实料。

冰室.png

招牌产品:三色雪糕、红豆冰、香蕉船、菠萝冰

餐厅地址:荔湾区下九路3号

夏日水果甜过初恋,花式吃水果看过来!

夏天标配水果,

西瓜当之无愧!

西瓜.gif

岭南佳果:

“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”,

鲜美荔枝也是广州人的心头好

除了规规矩矩地吃水果本果,

广州人有一百种方法花式吃水果!

腌水果↓↓↓

腌水果1.jpg

天气太热吃啥都没胃口?

那就来点酸酸甜甜咸咸的

腌水果开开胃吧!

腌水果2.jpg

还有更爽的水果炒冰↓↓↓

新鲜水果榨成汁,

在炒冰机里翻炒成冰冰凉凉的炒冰,

舀起一大口放进嘴里,

在口中漫开的水果清甜与凉爽,

幸福了一整个夏日!

水果入菜煲汤更是手到擒来!

(1)杨梅伴藤椒斑球

杨梅伴藤椒斑球.jpg

杨梅的酸甜被用来配以陈皮制水,加藤椒、辣鲜露调,用于青斑中。鲜美的青斑鱼,切成粒状,裹上蛋液,小火慢煎。酸甜开胃,口感层次丰富,简单却别有一番风味。

(2)香茅黑椒烤厚切牛扒配芒果酸

香茅黑椒烤厚切牛扒配芒果酸.jpg

选用澳大利亚进口牛肉,配上香茅独特的香味腌制,鲜嫩多汁、肉质细腻,再配以甘甜爽口的芒果酸,开胃解腻,口味与众不同。

(3)李子炒猪大肠

李子.jpg

原料:李子、猪肠、青椒、蒜头、姜片、紫苏叶、油、盐巴、蚝油、酱油、淀粉。

做法:①备好原料,拍裂李子;②猪肠汆水,再迅速过冷水;③加入姜片和青椒,爆炒李子;④加入紫苏叶,加入猪肠,之后把其他调料也加进去,再加入水淀粉,翻炒至熟。

相当开胃的一道菜,大肠的肥腻被李子的酸味中和了。就是洗大肠需要费点时间~~

糖水,广州人最无法割舍的爱恋

在炎热又没胃口的夏天,

来一碗清清爽爽的糖水,

整个人感觉都被治愈了呢!

这几款经典的糖水你最爱哪个?

(1)番薯糖水

糖水1.jpg

①番薯去皮,洗净切厚块(角状的好看一点),用清水浸半小时,浸时要时常换水。②把大水3杯及生姜放入锅内烧开,然后放番薯,用慢火煮酥,约需20分钟(要视番薯厚薄而定),再放冰糖煮溶并烧开,就可以吃了。

(2)姜撞奶

糖水2.jpg

①生姜洗干净去掉皮,可以用榨汁机,榨汁器把姜汁榨出来备用。②牛奶加热,根据喜爱的甜度加糖,熄火后把加热的牛奶冷却到70-80℃。③把牛奶冲入姜汁,一气呵成,冲的时候最好有力度一点,等待牛奶凝结,就可以吃啦。

(3)杨枝甘露

糖水3.jpg

①煮好西米后用凉水冲净,沥干后备用;把一个芒果用搅拌机打成浆,另一个起肉切成1cm见方状,备用;将西柚的肉剥出后轻轻揉散,备用。②将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1:1),倒进西米煮开约2分钟,整锅放进冷水里浸着,以加速降温。③当西米降到40℃以下时,先加入三花淡奶,份量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆,份量以闻到椰香而定。④先后加入芒果汁、入西柚肉粒、芒果肉粒,置入雪柜冷冻即可食用。金香软滑的甘露琼浆,吃起来软滑如绸。勺勺果肉,香、甜、酸俱全,清新怡人。

(4)海带绿豆糖水

糖水4.jpg

①绿豆洗净浸半小时备用,想口感好的话可以去掉绿豆壳。②陈皮用水浸软,刮去瓢,再洗干净。③海带浸软,切成小段。④煲开一锅水,把材料倒入锅里,中火煲2个小时左右,

当绿豆都煲烂了,根据口味加冰糖,再煲15分钟。

烧烤+啤酒,火辣辣的夏季才够畅快!

如果说清清爽爽的糖水

在夏天是一种治愈,

那么大口吃肉撸串配上冰啤,

就是夏天无所顾忌的释放!

在广州撸串,这些绝对不能错过!

烧烤1.png

外脆里嫩的鸡爪!

体会啃骨头的乐趣!

烧烤2.png

掌中宝+羊肉串,

恰到好处的火候锁住肉汁,

一口下去,

鲜嫩肉质与香料完美结合,

绝味!

烧烤3.png

烧烤4.png

广州人吃烧烤,

也必点“青”菜!

烧烤中的蔬菜,

风味绝佳!

烧烤5.jpg

生蚝,

生命不能错过的美味!

满满一口鲜美蚝肉和蒜蓉,

吃完整个人都要飞起!

烧烤总和夏夜、青春联系在一起,

我们迷恋的

也不仅仅是夏夜里烟熏火燎的美味,

更是一起吹水撸串的那群人和青春吧~

老火靓汤——夏天也不会缺席!广州人的心头好

你以为听起来热气腾腾、

暖暖的老火靓汤只在冬天?

不!

广州人对老火靓汤的执着与精通,

延续一年四季,

即便在炎炎夏日,

广州人也不会放弃煲汤。

夏天的汤汤水水,

亦是解暑养生的好帮手。

(1)生地木棉花煲瘦肉

煲汤1.jpg

①生地、木棉花、陈皮洗净;瘦肉洗净,切块。②锅内加清水,至水开时放入瘦肉块煮约2分钟,捞起。③瓦煲内倒入适量清水,用武火煲至水滚,随后放入全部材料,改用文火煲1小时,加盐调味,即可饮用。

(2)白菜干猪肺汤

煲汤2.jpg

①把白菜干放入清水里浸泡软,洗干净切段,再放入开水里浸泡一会,把蜜枣去核备用。②把猪肺用清水反复冲洗干净,切块沥干水,再放入锅里小火焙干水,取出,再清洗干净。③把猪肺、白菜干和蜜枣放入锅里,加入适量清水煮开,再用小火煮两小时,最后,加盐和鸡精调味即可。

(3)五指毛桃赤豆薏米煲脊骨

五指毛桃洗净,掰短段;赤小豆、薏米、白术冲洗。脊骨洗净、斩块,飞水。将所有材料放入汤煲中,加水2000ml,武火滚煮15分钟后改文火煲45分钟,加少量食盐调味即可。

(4)雪耳苹果陈肾汤

苹果清洗挖去籽核,切成块状,雪耳用清水泡发半小时,陈肾、瘦肉洗净切片,将所有材料放入锅内,加适量水,先用武火煮15分钟,改文火再煲30分钟,最后调味食用即可。

夏天吃肉有讲究,选对肉放心吃!

“小暑黄鳝赛人参”,

黄鳝是名副其实的

高蛋白低脂肪食物,

是夏季进补很好的食材。

肉1.jpg

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(1)沙姜炒鳝片

材料:黄鳝400克,大蒜、姜片各20克,沙姜片10克,元椒100克,盐、泰椒、沙姜粉、麻油、花生油各适量。

做法:泰椒榨汁备用;大蒜切段备用;黄鳝宰好切片,大火飞水备用。开锅下油,爆香大蒜、姜片,放适量沙姜粉、盐、辣椒汁、麻油,待油稍热后备用,将里面的大蒜取出不要。再起锅,爆香沙姜,放鳝片,把刚刚的热油倒进去,放元椒,大火翻炒后上碟即成。

(2)韭菜鳝片

材料:黄鳝300克、韭菜300克、油盐胡椒适量

做法:黄鳝洗净去骨切片、韭菜洗净切段。起热油锅,把韭菜入锅迅速翻炒后盛出;再起油锅,把黄鳝片投入大火翻炒至变色,加入适量胡椒、生抽;加入炒好的韭菜混合翻炒均匀,放盐调味即可。

夏天通常出汗很多,

而食用鸭肉有助于清热利水消肿,

因此夏季吃肉还可以选择鸭肉!

(1)滑豆腐陈皮焖鸭

大蒜洗净切段备用;陈皮切丝备用;光鸭洗净斩件备用;豆腐一开二,吸干表面水分后备用。开锅下油,爆香拍蒜和姜片,下鸭件大火爆炒至油分溢出,攒少许米酒,加入适量水、柱侯酱、豉油、蚝油,放陈皮丝、白胡椒碎,焖半小时,放豆腐,盖上锅盖小火焖10分钟,放葱段、大蒜,调味后小心翻炒片刻(豆腐不要弄碎),上碟即成。

(2)冬瓜焖清水鸭

清水鸭洗净斩件,以盐、糖、生抽和花生油拌匀调味,冬瓜去皮切件,陈皮以温水浸泡10分钟后切丝备用。开锅下油,爆香姜片、蒜头,放入鸭肉和冬瓜大火翻炒,攒少许米酒。然后加入清水,下冬菇、虾干和陈皮丝,以生抽、盐、糖调味,中火焖至鸭肉软身后,大火收汁,加葱段即可。

吃菜法则,夏天要这样吃

“冬吃萝卜夏吃姜”,

本地子姜正当时。

无渣、脆爽,辣度不高,

经过腌制后,

子姜渐渐颜色变得粉红,

吃起来酸甜、爽口。

蔬菜1.jpg

(1)子姜话梅焖猪手

子姜切片备用;猪手洗净斩件汆烫备用;开锅将糖炒至焦糖状,放入猪手炒至上色后上碟备用。开锅下油,爆香姜蒜,放入猪手、话梅,加入适量水、盐、米酒、蚝油、酸梅酱、生抽,焖煮至猪手熟透软身,上碟即成。

(2)紫萝炒牛肉

蔬菜2.JPG

“紫萝”中的“紫”,即子姜,“萝”指菠萝。先将子姜炒熟炒透,再与菠萝、牛肉一起炒,最后加上糖醋汁。

粤菜餐厅在夏季必不可少的一道菜

——冬瓜盅。

蔬菜3.jpg

昔日冬瓜盅的配料是烧鸭粒、鸡粒、丝瓜粒、鲜莲、鲜鸭肾、陈鸭肾、陈皮,在已经挖去瓜馕的冬瓜里以文火炖上四五个小时。如今,各家有各家的做法,在冬瓜盅的演绎上,可以说是“八仙过海,各显神通”。

进入三伏天,

骄阳似火更甚,

但依旧阻挡不了广州人

吃货的心!

顺应四时,

应季而食,

广州人的生活智慧在吃上

展现得淋漓尽致,

也把“吃”这件事,

做到极致,

让生活更有滋味!

出品:摩臣3

监制:朱文婷

文案:马佩纯

来源:摩杰平台、广州市文化广电旅游局、大众点评网、摩臣3、广州玩乐攻略、广州美食攻略、广东省第二中医院,部分图片来源于网络

[ 编辑: 何雯飔 ]
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日前,日本京都大学及日本国立天文台等机构组成的研究团队,在日本天文学会的论文期刊上宣布,对距离地球16光年的恒星表面发生的“超级耀斑”成功进行了高精度观测。研究团队还发现,该耀斑与在太阳上观测到的耀斑机理相似。
2020-07-21 18:01

金星非“休眠世界”!科学家称上面或有37个活火山

据英国《卫报》报道,科学家们在金星上发现了37个“近期”可能活跃的火山结构。这一发现表明,金星并非从前人们认为的“休眠世界”。
2020-07-21 18:01

一武装人员在乌克兰一辆大巴车上劫持约20名人质

一名武装人员在乌克兰卢茨克一辆大巴车上劫持约20名人质,武装人员带有爆炸物。
2020-07-21 16:20

日本东京都单日新增237例新冠肺炎确诊病例 住院患者大幅增加

当地时间21日,日本东京新增237例新冠肺炎确诊病例,时隔3天东京单日新增确诊病例再次超过200例。至此,东京新冠肺炎确诊病例升至9816例。
2020-07-21 16:20

美联邦法官萨拉斯一家遇袭 嫌疑人或已自杀身亡

当地时间19日晚,美国新泽西州联邦法官萨拉斯的住宅发生枪击案。执法部门人士20日表示,嫌疑人被确认为一名自称为“反女权主义者”的律师,目前嫌疑人已经饮弹自尽。
2020-07-21 15:25

菲律宾已出现638处新冠聚集性感染,包括社区、医院、监狱

当地时间7月20日,菲律宾卫生部称,菲律宾新冠病毒聚集性感染情况持续加剧,全国已出现638处聚集性感染,其中主要包括513个社区、49个医院和24个监狱。
2020-07-21 15:18

埃及全国范围紧急状态将延长至10月27日

​当地时间7月20日,埃及议会20日批准总统塞西日前签署的总统令,埃及全国范围紧急状态将自本月27日起再次延长3个月,至10月27日。
2020-07-21 15:18

金砖国家新开发银行为巴西抗疫提供10亿美元贷款

金砖国家新开发银行20日宣布,将向巴西提供10亿美元贷款,以支持巴西政府在新冠疫情期间为低收入人群发放紧急补助。
2020-07-21 15:18

500多年来首次!疫情下伦敦塔卫兵面临裁员危机

受新冠疫情影响,伦敦塔卫兵正面临500多年来首次裁员危机。负责管理伦敦塔的英国皇家宫殿组织(HRP)发布的一份声明称,为节省成本,37名伦敦塔卫兵中的部分人将会失业。
2020-07-21 15:18

特朗普称恢复白宫每日疫情简报会理由之一:收视率很高!

据美国约翰斯·霍普金斯大学发布的全球新冠肺炎数据实时统计系统,截至美国东部时间7月20日晚6时,全美共报告新冠肺炎确诊3814463例,死亡140828例。过去24小时,美国新增确诊54136例,新增死亡362例。
2020-07-21 15:16

CBA季后赛席位全部确定 赛制等仍存悬念

随着20日进行的CBA常规赛中,福建106:101战胜新疆,本赛季CBA进入季后赛的12支球队确定。
2020-07-21 15:31

金足奖10人候选名单揭晓 入选年龄标准降至28岁

日前,2020年金足奖10人候选名单公布,分别是梅西、C罗、基耶利尼、萨拉赫、拉莫斯、莱万、阿圭罗、皮克、内马尔和比达尔。
2020-07-21 15:31

佩雷兹:赛点若签维特尔 谁会离开显而易见

墨西哥车手佩雷兹强调:如果赛点车队签下维特尔,毫无疑问自己将离开车队。维特尔加盟赛点车队似乎正在成为现实。
2020-07-21 13:55

波特罗重返球场训练 膝伤还有影响

北京时间7月21日,前美网冠军、阿根廷名将德尔波特罗已经重返球场训练。
2020-07-21 13:55

王哲林21+16 福建胜新疆锁定季后赛

北京时间7月20日,CBA复赛第二阶段继续展开较量,福建与新疆激战正酣。
2020-07-21 13:55

意甲C罗两球迪巴拉助攻 尤文2-1拉齐奥

北京时间7月21日3时45分(意大利当地时间20日21时45分),意甲第34轮又赛1场,尤文图斯主场2比1力擒拉齐奥,领先优势扩大到8分。
2020-07-21 13:55

塞维利亚宣布买断苏索 AC米兰入账2400万欧元

北京时间7月21日消息,塞维利亚买断米兰球员苏索,双方签约5年。根据此前迪马济奥的报道称,红黑军团将入账2400万欧。
2020-07-21 13:55

昔日西甲冠军从西乙降级 超级拉科只剩回忆

北京时间7月21日,本赛季西乙联赛进行了最后一轮的争夺,拉科鲁尼亚和富恩拉夫拉达的比赛由于后者有球员确诊新冠而推迟,其他比赛全部结束,拉科鲁尼亚在比赛还没进行的情况下已经确定降级。
2020-07-21 13:55

中超俱乐部及球员须签防疫公约 违者重罚

按照中国足协中超联赛组委会的相关要求,16家中超俱乐部及其球员赛前必须根据联赛防疫及竞赛规定分别签署一系列带有承诺书意味的文字约定。
2020-07-21 13:55

驻国家体育总局纪检监察组:保障中超安全有序复赛

为保障赛事顺利进行,进一步推动复工复赛,中央纪委国家监委驻国家体育总局纪检监察组坚持靠前监督,督促总局党组和中国足协党委做好复赛筹备工作。截至目前,筹备工作进展顺利、运行平稳,准时开赛可期。
2020-07-21 10:37

“假人安检员”戳中乡镇快递乱象

近日,河南周口鹿邑县中通快递9名基层网点负责人,联名举报一级网点用假人充当安检员数月。
2020-07-21 15:39

假如城管局长没误发转账截屏

7月17日傍晚,湖南省邵阳市纪委监委公众号“清廉邵阳”发布消息,新邵县城市管理和综合执法局原党组书记李红卫涉嫌严重违纪违法,目前正接受纪律审查和监察调查。
2020-07-21 11:36

新版“禁塑令”值得期待

新版“禁塑令”值得期待
2008年“限塑令”已推广十余年,虽然取得了很大成绩,但相对现在的经济社会发展形势,已然出现了一定的脱节滞后。
2020-07-21 11:36

直播带货要避免翻版电视购物

经历了疫情以来的狂飙之后,直播带货最近陷入了诸多争议,不那么美好的另一面逐渐浮出水面。
2020-07-21 11:36

包装循环利用 快递绿色节能

包装循环利用 快递绿色节能
建立快递绿色包装产业联盟,形成快递包装从生产、使用到回收再利用的完整闭环。
2020-07-21 11:35

数字化转型呼唤“懂行人”

“新基建”并不是科技公司的专利。和“懂行”的伙伴一起迈向数字化未来,每一家企业都可以成为“新基建”的一分子。
2020-07-21 11:35

“数字口岸”畅通铁路大通道

推动“一带一路”沿线国家和地区铁路合作,促进国际贸易便利化,又有新进展。
2020-07-21 11:35

夯实自由贸易港建设基础

近段时间以来,海南自由贸易港建设热火朝天。习近平总书记强调,“把准方向、敢于担当、主动作为,抓紧落实政策早期安排,以钉钉子精神夯实自由贸易港建设基础”。
2020-07-21 11:35

提供更高质量的养老服务

我国养老事业的新变化、新成就,集中体现了“发展是解决一切问题的总钥匙”,也是以人民为中心发展思想的生动诠释。
2020-07-21 11:35

电子封条堵住“老赖”之门

印有国徽的封条,在一些不法分子眼中,仅是一张轻飘飘的纸,想撕就撕。对于这些蓄意破坏封条的行为,执法人员虽有法可依,但往往因为取证困难,显得无计可施。不过,电子封条的出现,解决了这一难题。
2020-07-21 11:34
17:55 暑假来了,越秀少年“红”起来!
暑假来了,越秀少年“红”起来!
“广州红 幸福城”2020年城市宣传活动之越秀区青少年红色立体研学活动将于7月22日正式启动,持续到10月中下旬。 [详细]
17:57 2021年广州市十件民生实事“海选”启动
2021年广州市十件民生实事“海选”启动
7月22日,广州市将正式启动“2021年广州市十件民生实事”遴选工作。首轮“海选”从7月22日起至8月4日止,市民可通过多个渠道表达对广州民生领域建设事项的意见建议。 [详细]
17:03 广州连续两年“优秀”!全省河湖长制考核结果公布
广州连续两年“优秀”!全省河湖长制考核结果公布
广东已全面建立河长制湖长制两年多,各地在工作中表现如何?7月20日,经省第一总河长、省总河长同意,省全面推行河长制工作领导小组公布广东省2019年度全面推行河长制湖长制工作考核结果。 [详细]
17:02 八号线北延段(文化公园-滘心)或12月底通车
记者从广州市交通局了解到,八号线北延段(文化公园-滘心)已启动初期运营前安全评估项目招标。根据招标公告,中标人应于2020年12月20日前完成全部评估工作(含整改复核工作)。这是地铁新线通车前的必要条件,如果踩着这个时间点完成,八号线北延段(文化公园-滘心)的开通时间将会在今年12月底 [详细]
16:37 “云道”正式名字叫什么?官方邀你来起名啦
“云道”正式名字叫什么?官方邀你来起名啦
近日,市交通运输部门诚邀市民参加白云山麓湖越秀山连通工程项目征名活动,为“云道”寻求一个能体现广州特色、具有丰富内涵且简洁响亮的名称。 [详细]
16:22 预约进馆人数调整为8000人,广州图书馆扩大开放
预约进馆人数调整为8000人,广州图书馆扩大开放
将每日预约进馆人数总量从6000人调整到8000人,同时在馆人数维持在3000人以内。 [详细]
11:53 花都区招聘中小学教师,这个科目老师需求最大
花都区招聘中小学教师,这个科目老师需求最大
花都区教育局面向全国公开招聘花都区公办中小学教师。本次公开招聘中小学教师72人(入一类事业单位编制)。 [详细]