广州国际美食节火热进行中，快来品尝！

广州国际美食节主体活动正在番禺祈福缤纷世界火热举行中。

一座名为“滋味榜名菜馆”吸引众多市民游客驻足观赏，成为广州最美滋味的代言者。据了解，“滋味榜名菜馆”展示了番禺宾馆的爬金山，渔旺十八的禾虫饼，雍苑食府的海傍少奶酿沙虫，旭季轩的真味盐焗鸡，富豪山庄酒家的陈皮老姜福禄肉，近水楼台文化农庄的荔枝炭烧鹅等名菜。

特色名菜“爬金山”，已是美食节的常客。记者看到，番禺宾馆特意为本届美食节准备了一个圆形巨型火锅，用来烹制名菜“爬金山”。不少市民围在火锅旁，等候分享“围炉爬金山”。爬金山、爬金山，自然少不了一段“古”。据介绍，爬金山源于有着800多年历史的沙湾古镇，这个有着浓郁水乡特色的美食令不少食客赞不绝口。

相传，番禺沙湾镇有个人，20多年前的一天，心血来潮，原创了一味菜——把多骨的鲮鱼扒出肉，挤压成鱼条，再揉成鱼团，放出大铜盆上，加上清水，用开水烫熟着吃。一口下去，他发现这种方法可以将鲮鱼的鲜味释放得淋漓尽致，似火锅非火锅，用火烧着吃，边扒边吃，味道特别鲜嫩，鱼肉特别爽滑。在粤语里，“扒”和“爬”谐音，于是这道菜就命名为“爬金山”。

真味盐焗鸡是旭季轩的招牌菜，真味盐焗鸡坚持采用传统大粒粗盐焗法，然后把盐炒至300℃，焗30分钟，打开两层纸就看见，色泽金黄，皮脆肉嫩，盐香扑鼻，鸡味浓郁，齿颊留香。

来自渔旺十八的发财圆蹄，选材为两斤半至三斤的新鲜土猪肘子、洗净之后加以花椒、八角、陈皮等十几种配料一起煲至五个小时，这样煲出来的圆蹄甘香柔滑、肥而不腻。还能更好的锁住原味肉香，配上莲子发菜、淋上鲍汁、原只上台、寓意团团圆圆发财就手，然后用剪刀一剪开、香飘四溢。

“滋味榜名菜馆”里，还展出一些非遗特色小吃。其中，火焰咸煎饼为广州地道的非物质文化遗产的风味小吃，本次造型选用新颖的造型摆盘搭配皮脆心软口感的咸煎饼，呈现视觉新冲击与地道美味的结合。番禺米糕源于番禺水乡民间石磨磨出米浆，原始的手工做法制作出原汁原味雪白的米糕。

来自富豪山庄酒家的陈皮老姜福禄肉，选用乡下农家饲养的土猪肉，选取土猪的腹部肉，肥瘦间隔，故称“五花肉”。把水烧开后，放下五花肉，用药材、生抽、冰糖、老姜、花雕、陈皮和禾秆草等一起熬制，其中的陈皮、老姜和禾秆草被称为“广东三宝”。熬制2个小时后揭开锅盖，用锅铲小心翻炒剩下的汁水，等待收汁。一盘色泽金黄、味道浓郁的“陈皮老姜福禄肉”就出锅了。

美食节现场

[ 编辑：李鑫 ]